顾渚紫笋茶

顾渚紫笋茶

茶与唐朝人的生活

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 20:25    关注度:

  唐朝作为中国汗青上最繁荣的一个朝代,茶这一饮品即是在那时起头风靡的,无论是茶的产量和商业量,仍是茶艺和茶道的构成与成长,都呈现出一派欣欣茂发的气象。

  能够说,吃茶品茗是唐朝最时髦的一种糊口体例,世界上第一部茶学专著——《茶经》,也降生于这一期间。

  唐朝时,中国南方广植茶树,各地所产名茶不下50种,此中浙江湖州的“顾渚紫笋茶”、安徽霍山的“寿州黄芽”、四川雅安的“蒙顶茶”、云南东川的“神泉小团”等被奉为上品。茶的品种虽然繁杂,但根据加工工艺和成品的外形大致能够分为四类,即“觕(同“粗”)茶”“散茶”“末茶”和“饼茶”。

  “觕茶”是间接将茶叶压制成固定外形的茶砖;“散茶”是茶叶烘焙后的茶干;“末茶”是由散茶碾磨而成的茶粉;“饼茶”则是新颖茶叶经杀青碾为泥末,再烘焙而成的茶饼。四大类茶以绿茶为主,其他茶种,如宜兴红茶等,因产量无限,多被列为贡品,通俗人无法享用。

  江淮一带是茶的主产区,常年客商不竭,舟车滚滚所载者除稻米和丝绸外,皆为茶叶。白居易在《琵琶行》中有云“商人厚利轻分袂,前月浮梁买茶去”,他以哀婉悲戚之言,向我们讲述了一个文弱女乐被薄幸茶商始乱终弃的故事。直到今日,江西浮梁茶仍然盛名不减,春茶买卖量在全国名列前茅。

  至于吃茶品茗体例,与我们今天的冲泡直饮比拟,唐人更为详尽和讲究。唐朝常用的吃茶品茗方式有三种,即“煎茶”“庵茶”和“煮茶”。

  “煎茶”用的是饼茶,将饼茶在火上烤成“红色”,斫开碾碎,再过箩滤出茶末以水煮开,最初插手葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、吴盐等调料,煎透后连汤带汁一同饮用。白居易对“煎茶”情有独钟,他在《山泉煎茶有怀》一诗中无限感伤地说道:“无由持一碗,寄与爱茶人”。“庵茶”是先将茶叶碾碎,再烤干、舂捣,然后放入瓷瓶或细口瓦器,灌上滚水渗透后滤汁饮用。相对于“煎茶”和“庵茶”来说,“煮茶”的法式比力复杂:将饼茶研成茶末,把山泉水以炭火烧至微沸,插手茶末后,待沫饽(茶花)呈现,零丁舀出置于盂中备用;继续烧煮至茶水大沸,快速将沫饽投于釜中,待混煮平均,获得的即是茶之精髓——茶汤。从这三种吃茶品茗体例能够看出,“煎茶”更垂青茶的食疗和药疗功能,而“庵茶”和“煮茶”则比力接近我们现代的饮用体例。

  长安城作为一座国际性大都会,茶馆遍地开花,价钱廉价,口胃奇特,非论达官贵人仍是贩夫走卒,凡是付钱者皆可饮用。子城内设有茶行,除运营国内商业外,还兼营国际商业,身着五色服装的中亚“胡商”往来不息,茶叶作为中国的一项特产,经由丝绸之路,走出了大唐的国门。就其时的吃茶品茗之风,《茶经》是如许记录的:“茶随时代之分歧而利用日广,世俗浸湿,国朝流行,两都、荆州、渝州诸地,已成每家之饮料。”

  作为时髦潮水引领者的宫中茶艺,其奢华程度更是令人叹为观止。史载,唐明皇李隆基曾邀学士李白进宫品尝“大唐君臣清平茶”,席间有杨贵妃奉陪,此情此景令李白诗性大发,遂挥毫写下了《清平调》三首,以一句“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓”,博得了唐明皇的赞誉。“大唐君臣清平茶”法式繁多,分为备器、炙茶、碾茶、筛茶、舀汤、分茶、敬茶等十余个步调,是盛唐期间最出名的一种茶艺。

  宫廷茶艺的风行,对唐朝茶文化的成长起到了火上加油的感化。在民间,文人雅士也纷纷效仿,品茶会友,著书立说,茶这一饮品被有闲阶级提拔到了“道”的条理。唐朝诗人元稹在《一字至七字诗》中有云:“茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。”这首讨巧的“浮图诗”,不只指出了茶的形、色、味、受众群体和饮用体例等,还阐述了茶在精力层面的愉悦感化,人的感情要素的投入,使茶这一物质产物具有了无限的活力和灵性。

  和尚皎然在《吃茶品茗歌诮崔石使君》一诗中的言辞更甚:“一饮涤昏寐,情思爽朗满六合。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何必苦心破懊恼。”这“三饮”之说,将茶在精力涵养方面的功用拔高到了极致。

  与皎然比拟,诗人卢仝的“七碗茶”更具衬着力,他在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中细致阐述了“七碗茶”的感化:“一碗喉吻润”,说的是心理感触感染;“二碗破孤闷”,说的是心理感触感染;“三碗搜枯肠,唯有文字五千卷”,托物言志,道出了本人的人生追求;“四碗发轻汗,生平不服事,尽向毛孔散”,只需吃四碗,郁愤之意就可尽除;“五碗肌骨轻”,已接近飞升的临界形态;“六碗通仙灵”“七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生”,至此,通过茶这一介质,生命个别步入化境。

  用今天的目光来看,以皎然、卢仝为代表的修行类茶道门户,过于强调茶在精力层面的意义,虚化了茶的饮品属性,有本末倒置之嫌。但该门户“以茶修道”的理论学说,却对唐朝和后世,包罗对当今日韩等亚洲国度茶文化的成长与演进影响深远。

  茶风稠密,研究茶学者良多,此中数陆羽取得的成绩最大。陆羽,唐代竟陵人(今湖北天门),为避“安史之乱”,持久隐居在浙江苕溪(今湖州)。他在身体力行的根本上,创作完成了《茶经》一书。该书共分为三卷十节:从“源、具、造、器、煮、饮”等十个方面,阐述了茶的发源、采茶制茶的方式、煮茶吃茶品茗的体例、茶的风尚和汗青、全国八大茶区的分布等,系统总结了唐朝茶叶出产和消费的技法经验,不只传布了茶学学问,还推进了茶财产的成长,该书被誉为“茶叶百科全书”,陆羽也因而被后人誉为“茶仙”。

  得益于唐朝不变的政治情况和农业手艺的快速成长,茶这一饮品冲破了特权和地区的藩篱,飞入寻常苍生家,吃茶品茗也从先前的解渴、疗病等心理行为,改变成了一种休闲化的糊口体例,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的最初一项完满定型。

  若是你沿着汗青的坐标轴凝思观望,必然能看到一群峨冠博带之人在烹“茗”夜话,他们是唐人,他们也是远古的我们。

  [义务编纂: 雒扬]

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