顾渚紫笋茶

顾渚紫笋茶

明前茶_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-18 20:20    关注度:

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  明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,因为清明前气温遍及较低抽芽数量无限,发展速度较慢,能达到采摘尺度的产量很少,所以又有“

  明前茶,贵如金

  信阳毛尖乌龙茶铁观音明前春芽

  麻城、新县安溪长坑四川

  杭州西湖产区

  信阳毛尖产区

  歙县黄山产区

  洞庭山产区

  明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对分歧阶段春茶的称号。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩质量好,雨前茶质量上好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,质量较差。

  中国的夏历是每隔15天为一节气,大约3月5日摆布是“惊蛰”,3月20日摆布是“春分”,4月5日摆布是“清明”,4月20日摆布是“谷雨”,5月5日摆布是“立夏”。

  陈旧的农业出产一贯来以节气为稼穑放置的指点。茶叶出产也是一样,早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时起头萌芽,“清明”前就可采茶。明前茶因为芽叶细嫩,香气物质和味道物质含量丰硕,因而质量很是好。但因为清明前气温遍及较低,抽芽数量无限,发展速度较慢,能达到采摘尺度的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显宝贵了。

  古时贡茶求早求珍,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

  社前,是指春社前,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神,称之为社日。按干支陈列计较,社日一般在“立春”后的41天至50天之间,大约在“春分”时节(3月20日摆布),也就是比“清明”早半个月,这种春分时节采制的茶叶愈加细嫩和宝贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶,就该当是属“社前茶”了。

  由于古时交通未便,在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶,就是用快马日夜兼程运到长安(今西安),少说也得十天半个月。因而,每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。

  火前,即明前,由于前人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因而“火前茶”现实上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南达到杭州龙井旁观龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,是指“清明”前一日采制的龙井茶质量最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

  雨前,即谷雨前,即4月5日当前至4月20日摆布采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但因为这时气温高,芽叶发展相对较快,堆集的内含物也较丰硕,因而雨前茶往往味道鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,当时适中”。这对江浙一带通俗的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季候。

  茶文化专家暗示,在江南茶区,颠末漫长的冬季,茶树体内的养分获得充实堆集,加上初春气温低,茶树发展速度迟缓,此时的芽质比力好。

  明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少遭到农药污染,出格是早起的春茶,更是一年中绿茶质量最佳的,因而诸多明前采制的高档茶叶出格遭到茶友的青睐。

  若何分辨明前茶的真假时,大有讲究。倘若是在清明前的,是明前茶必定没错了,只是不必然是西湖区产的明前龙井,就价钱而言,西湖区要超出跨越良多。 龙井有迟早之分,以前只要春芽才做龙井,采摘期从清明前不断到谷雨,只采一季,5月1日竣事了,夏秋茶是不做龙井的。

  现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为“明前茶”,其嫩芽像莲心,所以也称“莲心”,按特级“龙井”的尺度,0.5千克炒制出来的“莲心”至多有6万摆布的嫩芽。

  谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又称“二春茶”。

  立夏之际的叫“三春茶”,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。

  “三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫“梗片”,其质量已不如前三种。

  由此看来,采摘的时间分歧,茶质也就分歧,当然在价位上也有很大区别。难怪良多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。这是茶客要夺目的处所。

  以前从没喝过的人根基上很难分辨,经常喝的人还能品出来它们之间的不同,真龙井看上去滑腻扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色,品起来略有花香但香气条理丰硕,入口之后回甘比力浓。

  有好茶叶还需准确的冲泡方式,专家教大师若何冲泡明前茶。

  一是刚炒制好的明前茶最好不要顿时喝,新茶要先放上一到两个礼拜,味道会更好。颠末恰当的存放,不只能够去掉“火”味,并且还能够降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥,去火,颠末一个礼拜摆布存放,泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的质量要求。

  二是冲泡明前茶水不要用滚水。因为明前茶都比力细嫩,一般以80度摆布为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,如许泡出的茶汤才能嫩绿敞亮,味道鲜爽,茶叶中养分成分也较少粉碎。

  三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不只要求汤绿,味鲜,香气芬芳,并且还要求形美,龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。

  通俗人每天茶量3~4克足够了,买一斤绿茶能喝上半年,这期间,要若何连结绿茶的鲜爽呢?

  1、对峙少买、勤买的准绳。

  2、少量的茶叶存放于避光、低温、清洁无异味的情况中即可。

  3、量多且是分歧品种的绿茶,要放入冰箱冷藏室保留。但茶叶善吸味,所以要与其它食物分隔保留。短期储存茶叶的器皿:紫砂罐、砂罐、锡罐、瓷罐。

  良多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制造的茶。其实否则,明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对分歧阶段春茶的称号,次要包罗浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。明前茶次要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音大红袍普洱等不具有明前茶。

  我国产茶区域的分布,按照天气差别可分为西南茶区(包罗贵州、云南、四川)、华南茶区(包罗广东、广西、福建、台湾、海南等)、江北茶区(包罗河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地)、江南茶区。此中江南茶区为我国茶叶的主产区,年产量约占全国总产量的2/3。西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰明前春芽等一些中国保守名茶都产自这个区域。

  有一种方向,误认为茶叶越早越好、越嫩越好,以至只采

  一个单芽。现实上,优良茶叶,并非越嫩越好,采摘幼嫩藐小的单个茶芽制成的芽茶,外形确实美妙,但就内含物的丰硕程度而言,是不及一芽一、二叶的。所以有着长久的汗青的龙井茶,其特级茶的原料就是一芽一、二叶,从不采摘单芽作为原料的。

  外观:碧绿新颖,带油光,白毫多,外形扁直,尖端不弯曲。干茶香气纯洁。

  叶底:茶香呈天然清香,幽雅超脱。全叶淡绿清翠,外形划一。

  冲泡:汤色碧绿或呈清黄色。味道清爽刺激,有清爽爽口之感。

  外观;绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,外形稍弯或扁而不结。干茶的香味低。

  叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的情况。

  冲泡:汤色带黄或暗黄。味道刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。

  杭州西湖产区

  杭州西湖山区以西湖龙井最为出名,西湖山区各地所的龙井茶,因为发展前提分歧,天然质量和炒制技巧略有差别,构成分歧的质量气概,以狮峰龙井质量最佳。

  信阳毛尖产区

  正宗信阳毛尖的产区,除浉河区外,还含平桥区和邻接罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡,这是解放初期国度统购统销茶叶时起头确认的。荣获国度金质奖信阳毛尖的原料则次要来自傲阳西南山区,俗称“五云两潭一寨”, 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 俗话说,高山云雾出好茶,“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产 毛尖茶质量最优。

  歙县黄山产区

  安徽省歙县黄山以黄山毛峰、黄山云雾最为出名。同时,黄山茶叶基地、祁门县凫峰乡、歙县大谷运乡和竦坑乡、歙县洽舍区、许村区和岩寺区的黄山毛峰也较为出名。

  洞庭山产区

  洞庭山产区最出名的是太湖洞庭碧螺春茶,洞庭碧螺春茶指产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一,合用于家庭办公用茶。

  普洱茶种植面积很普遍,云南省大部门地域,以及贵州、广西、广东及四川的部门地域,原属普洱县管辖的云南澜沧江流域的西双版纳傣族便宜州、思茅等地是普洱茶的最次要产区 。

  四川是我国陈旧茶区之一,四川的成都、乐山宜宾等地域都普遍种植茶叶。四川名茶良多,蒙顶甘露、蒙顶黄茶、叙府龙芽、竹叶青等广为人知。

  贵州茶虽然大师领会得不多,可是绿茶的质量十分优异。最具代表的是都匀毛尖,它是保守的十大名茶,已经获得过巴拿马万国博览会优良奖 。

  西湖龙井茶,因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,有简而化之,索性称这种色香味形别具气概的茶叶为龙井。龙井,既是地名,又是泉名和茶名。龙井茶,向有色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。西湖龙井,恰是三名巧合,四绝俱佳。 龙井茶采摘十分详尽,要求苛刻。高级龙井茶,在清明前后采摘。清明采制的龙井茶,称为明前。明前龙井,为龙井茶极品,产量很少,非常宝贵,常成的龙井茶,汗青上又分莲心,旗枪,雀舌等花色。

  汗青上按产地分为四个花色品目,即狮,龙,云,虎四个字号。以狮峰龙井质量最佳,最富盛誉。调整为狮,龙,梅三个品目,仍以狮峰龙井质量最佳。

  中国十大名茶之一,河南省出名特产。信阳毛尖从来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的奇特气概而饮誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。

  清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天方才冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。由于发展速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别第一流此外茶。它的最大特征是芽头藐小多豪汤色敞亮。

  黄山毛峰,清朝名茶,属绿茶烘青类。持久以来人们用“名山产名茶”的概念,揣度黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘尺度为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘尺度别离为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先辈行拣剔,剔除冻伤叶和病虫风险叶,拣出不合适尺度要求的叶、梗和茶果,以包管芽叶质量匀净。然后将分歧嫩度的鲜叶分隔摊放,散失部门水分。为了保质保鲜,要求上午采,下战书制;下战书采,当夜制。

  碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省姑苏市吴县太湖的洞庭山(今姑苏吴

  中区),所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味缓缓舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口胃凉甜,鲜爽生津。早在唐末宋初便列为贡品,适合用于家庭办公用茶。

  采制身手崇高高贵,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后竣事,以春分至清明采制的明前茶质量最为珍贵。凡是采一芽一叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,汗青上曾有500克干茶达到9万颗摆布芽头。

  云南普洱茶是云南的名茶,古今中外负有盛名,它以西双版纳地域仅有的滇青毛茶为原料,经再加工而制成的。普洱茶的汗青十分长久,早在唐代就有普洱茶的商业了。普洱茶采用的是优秀质量的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个品级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的质量最佳。普洱茶的种植面积很普遍,曾经扩大到云南省的大部门地域,以及贵州省、广西省、广东省及四川省的部门地域,此中又以勐海海县勐海茶厂的产量最大 。

  普洱茶的制造以经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料,颠末泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成,再颠末干燥过程处置,即加工为普洱茶。普洱茶是制造各类紧压茶的原料。 包罗沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。

  吸仙山之灵气,聚云雾之甘露。千百年来,峨眉山茶叶不断以其清醇浓艳的不凡意趣,遭到浩繁名人雅士的喜爱。1964年,时任交际部长的陈毅来到峨眉山调查,在万年寺与老和尚棋战品茶时对所品之茶拍案叫绝,问道:“这是何茶?”老和尚答道:“此茶乃峨眉山特产,尚无名称。”并请陈毅元帅赐名。陈毅细心审视杯中茶叶,只见汤清叶绿,一片朝气,便由衷地说道:“多像嫩竹叶呀,就叫竹叶青吧。”

  对江南温柔乡里的茶叶而言,竹叶青的修行几乎算是苦行:

  选择结庐在这2000万年前浮出云海的峨眉山巅,除了两三位蓬菖人以外,就只要竹叶青了。在雪融时节,与同修者一路,于海拔1200米的峰峦之上,

  十年如一日,伏首浩大茶芽之中。从茶芽的长度以至弯曲的弧度,都以毫米为单元苛刻挑剔。45000次层层甄选,仅能获得500克的珍品。

  正由于此,竹叶青也被好茶之人赞为:中国最美的绿茶,2004年竹叶青结盟围棋,成为中国国度围棋队的指定用茶,这也为竹叶青的斑斓的外表内注入一颗聪慧的泛泛心,跟着品牌影响越来越大,竹叶青曾经成为中国驰誉商标,成为国度在对交际往时主要的礼物选择之一,2006年赠送亲王;持续2次作为国礼赠送俄罗斯先后两任总统:普京梅德韦杰夫。

  都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖,产于贵州南部的都匀市。据史料记录,早在明代,都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”供献朝廷。它以漂亮的外形,奇特的气概列为中国名茶珍品之一。畅销各地,远近争购,惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里,吸引着中外来客。一九一五年(民国四年),巴拿马赛会曾得优良奖,在国际上享有盛誉。

  都匀毛尖茶出产汗青长久,迄今已五百多年。早在明代就列为上贡之佳品,深受明崇祯皇帝所喜爱,曾赐名为鱼钩茶。都匀市天气暖和,雨量充沛,云雾镣绕,土壤肥饶,是茶树发展的好处所。特别是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡,茶树多生于峡谷溪涧两旁,有葱茏欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然樊篱,构成空气潮湿与多慢射光的优秀情况,因此茶树发展健壮,持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾旅游茶区,并作诗云:云镇山头,远看轻云密布,茶香蝶舞,似如翠竹苍松。发展在天然情况幽丽的当地团叶茶树品种,充实表示出芽叶茸毛多、肥厚娇嫩、抽芽早、持嫩性强的特征,其鲜叶内含物丰硕,为缔造都匀毛尖奠基根本。

  都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片藐小短薄,嫩绿匀齐。嫩度和长度超尺度的,受病虫害的和色紫的都不克不及用来制造毛尖茶。都匀毛尖茶 颠末高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序细心制造而成。都匀毛尖素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状,白毫特多,色泽鲜绿。

  逐步成为豪侈品

  对于明前茶、天价茶的炒作屡见不鲜

  2012年3月,在西湖龙井头茶的预售义卖会上500克的西湖龙井头茶创出了18万元的天价,而按当日黄金市价500克黄金才达到168500元。虽然 这是 卖的价钱,有慈善的要素在此中,可是西湖龙井最上等的茶大要也在每500克4万块钱摆布。杭州龙井茶叶集团无限公司董事长 昌曾说,要把龙井茶做成茶中的茅台。

  “天价”争议

  人们之所以对天价发生抵触情感,是由于天价茅台、天价茶叶的呈现送礼文化是其底子的鞭策力这不是茅台、茶叶这类商品本身的价值决定的,而是送礼文化不竭催熟的。据一位来自安徽的茶叶经销商透露,采办“天价茶叶”的主力军来自各大机关组织、学校、部队、企业等,而此中以送礼为大都选择。

  解读词条背后的学问

  茶行业原创作者

  什么是明前茶,什么是雨前茶?三分钟解读清明、谷雨白茶的奥秘!

  春日迟迟,闲来无事,品茶赏花看竹,人生一大乐事。 几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。 正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。 白茶之中,清明、谷雨皆产好茶,不知您的最爱,又是哪一种?

  春茶、头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶别离是什么?一次性科普!

  春天,是让人欣喜的。 草树知春不久归,各式红紫斗芳菲。 在明丽的春景里,可让人表情变得豁然开畅,一切都变得可爱起来,看那花与草,似乎都具有了魂灵。它们深知春景无限,要早早在这春色里绽放本人的荣耀,勤奋比美。 春天,是让人等候的。

  春茶上市时,聊一聊中国6000年的茶叶史

  前人若何品茗?如何品茗才算讲究?古时的“还魂茶”又是怎样回事?大锤今天为各位讲一讲中国人品茗的汗青~

  白茶春茶季到了,春茶、头春茶、明前茶、雨前茶,你分清了吗?

  白茶的头春茶,被称为白毫银针,全数由芽头制造而成,密披白毫,外观短小精干,是春白茶里含金量最高的茶。 到了清明节前后,白毫银针的小叶片也起头舒展,慢慢舒展,仿佛花骨朵慢慢打开。这时候采摘的茶,有一芽一叶、一芽二叶的特点,被称之为白牡丹。 春天的每一个节气,都是值得等候的。

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