海东雪梨

海东雪梨

云南大理特产

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-23 07:50    关注度:

  大理雪梨次要出产在洱海东岸的海东乡一带,故保守上称为海东雪梨。海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的汗青。远在大理国、南诏国期间,每年梨熟时节,各父母官员都要选上等雪梨作进贡果品,上贡给朝廷。相传宋朝年间,高僧宝珠僧人到鄯阐城(现昆明)讲经,曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培,深受本地苍生的喜爱。人们为留念这位宝珠僧人,就把引种的雪梨称为宝珠梨。所以,现今昆明一带出名的宝珠梨与大理雪梨同出一类,果型、味、色根基不异,只是大理雪梨因天气、土壤要素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。每年八九月份是海东雪梨成熟期,果实呈圆形或卵形,经储藏一段时间皮色由绿色转为黄色,明亮透亮。熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩,汁多苦涩,品味不留残余,含有丰硕的苹果酸、卵白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种养分成分;有生津止渴、润肺消咳之功能。夏历八月八日是大理民间保守的耍诲会。这一天,身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海荡舟玩耍,不少人横渡洱海到海东,在梨树下歌舞野餐品尝雪梨,情趣盎然。此刻,海东雪梨在栽培数量、质量上获得较大成长,年平均产量达60多万斤,最高年产量可达150万斤,已成为海东乡一项主要的经济支柱财产。

  清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中说:核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之.漾濞县在大理县西部,以盛产核桃著称.若是你到漾濞山区彝族家中去作客,他们必然会用本地的保守食物核桃蘸蜂蜜来款待你.这是一种润肺化痰、苦涩可口的食物.漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是我省主要的出口商品之一.漾濞山区满沟满岭都是翠绿茂密的核桃林.核桃树粗壮高耸,有很多百大哥树.平坡公社高发大队有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半高,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤.这棵树被称为核桃王.核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一带保守的节日食物,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甜美.漾濞核桃也是捐赠亲朋的一种礼物.

  是白族保守名特食物。据史乘记录,远在唐代南诏期间,就有投亲访友彼此捐赠雕梅的风尚。雕梅因在青梅果上雕镂斑纹而得名。制造工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出凉干,再用刻刀在梅肉上雕镂出持续盘曲的斑纹,从空地处挤出梅核,中空如缕,悄悄压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人心脾,生津解渴,开胃提神,含有丰硕的维生素C和葡萄糖氨基酸等养分成份,是一种对人体无益的食物。雕梅既是大理地域的一种美食,又是细心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的佳誉,本地白族姑娘大都从小就学制造雕梅,因而这项手艺往往成为权衡一个姑娘能否心灵手巧的标记。本地风尚,在她们出嫁之前,呈献给婆家的碰头礼,就有一盘细心雕制的雕梅。新婚之夜,新娘要“摆果酒”款待宾客,雕梅的制造身手和味道若何,便就成为人们评头论足的话题。文人骚人也以雕梅为题写诗扫兴,若有一首赞誉雕梅的诗赞道:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美,疑是仙葩落人世。”

  又称“黑梅”、“煮梅”。它的制造身手是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的“子母火”(谷壳烧微火)灰中,持续加温1月一2月,待梅色乌黑时即停人烟用。炖梅能弃捐数年不变味。白族人常把它作为捐赠亲朋的礼物。炖梅,白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。炖梅不只是调味品,仍是一剂保守中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。内服用于医治慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳感化。外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。又是夏日解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有长久汗青的处所奇特名产

  是大理苍山特产的高山珍贵动物,原产于苍山颠峰“龙池”(洗马塘)海拔3500米以上地带。陈鼎《滇黔纪游》一书记录说:“苍山绝顶有高河菜,七、八月生,红茎。碧叶、味如芥。”现已由白族农人种于山麓菜地。高河菜常制造腌咸菜类食用。制造方式简洁易行,起首将采摘的新颖高河菜洗净,用开水烫过,加芝麻、姜丝,用热香油浸拌后即可食用,也可放入罐内密封,可保留半年而不变味。高河莱具有开胃、健脾、清神等药理用作,是捐赠、款待外埠亲朋的出名特产。

  属绿藻类水活泼物,产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《动物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。抽序长苞,十数花统一苞。花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故别名海菜花。海某打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清新可口,是白族人民经常食用的一道名菜。海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四周流散的人生:“大理海子无根草,不飘不落不生根”,指的就是海菜。

  刺菱角据《新纂云南通志•物产考》记录:“菱角旧名芰,属芰科。古时芰荷并称,采菱亦见诸歌咏,盖池沼中常见动物也。春时出叶,广卵形,多锯齿。叶柄中部肥大,便于浮生。夏季开白色小花,四萼四瓣。子房秋熟,成为坚果,角有嫩刺。果肉白嫩,可生食。”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等次要淡水湖泊。每年春季抽芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两头肥大;夏日开花,花小色白,呈四瓣花瓣。秋高气爽时节,、水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新颖菱角漂洗清洁,再用滚水煮顷刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之苦涩,是白族人民遍及喜爱的食物。

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