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水泡饼怎么做?

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-03 14:26    关注度:

  原料配方:膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克 制造方式:配料前先测试膨化粉的含水量,以便控制如水量,然後进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌平均。调粉时温度不克不及太低,不然易结块。粉温最好在145~145℃为宜。粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,尺度重125克。成品含水量不跨越6%。其它操作方式与一般出产饼干方式不异。 留意事项:膨化粉颗粒不克不及太细,若是太细,温度太低,调粉时易于结块。各类粮食膨化粉的体积分歧,压制时压力也应分歧。其压力大小该当是使产物的体积和分量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地储存

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